Tipos de chocolate

EL CHOCOLATE, ¿QUÉ ES Y CUÁNTOS TIPOS EXISTEN?

Chocolate, es el producto homogéneo elaborado a partir de la mezcla de dos o más de los siguientes ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao, cocoa adicionado de azúcares u otros edulcorantes, con independencia de que se utilicen otros ingredientes tales como productos lácteos y aditivos para alimentos.

De acuerdo con su contenido de cacao y de otros ingredientes como la leche, el chocolate puede denominarse de diferentes formas: amargo, semiamargo, blanco o con leche. Y según su proceso de fabricación, cada tipo de chocolate provee experiencias diferentes de dulzor, intensidad del sabor a cacao, a leche o especias.

CHOCOLATE CON LECHE

CHOCOLATE CON LECHE

Contiene un mínimo 25% de cacao y un 14% de sólidos de leche.

CHOCOLATE AMARGO

CHOCOLATE AMARGO

Contiene mínimo 40% de cacao y generalmente no contiene leche.

CHOCOLATE BLANCO

CHOCOLATE BLANCO

Debe contener como mínimo 20% de manteca de cacao y 14% de leche.

CHOCOLATE SEMIAMARGO

CHOCOLATE SEMIAMARGO

Contiene un mínimo de 30% de cacao.

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